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12月9日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，古越龍山承辦的2024年國(guó)家級(jí)露酒評(píng)酒委員年會(huì)在紹興隆重召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)杜小威，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)黨委副書(shū)記、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良，勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)，山西杏花村汾酒廠股份有限公司品酒組組長(zhǎng)、首席評(píng)酒師、高級(jí)質(zhì)量總監(jiān)、中國(guó)釀酒大師王鳳仙，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司食品安全總監(jiān)楊素紅，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限公司總經(jīng)理蘭余，海南椰島酒業(yè)有限公司技術(shù)部總監(jiān)、非遺傳承人王少玲，古越龍山股份公司副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師徐岳正和來(lái)自全國(guó)的160余名國(guó)家級(jí)露酒評(píng)酒委員出席了年會(huì)。大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮主持。

本次年會(huì)期間，評(píng)委結(jié)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的露酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)，從產(chǎn)品香氣、酒體色澤、酒品口感等維度，對(duì)46款市場(chǎng)主流產(chǎn)品進(jìn)行專(zhuān)業(yè)品評(píng)，并圍繞露酒生產(chǎn)工藝、品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)鑒評(píng)等交流探討。

徐東良總經(jīng)理致辭表示，今日，黃酒與露酒文化交融與碰撞，在紹興這片酒香四溢的土地上，我們不僅將品嘗到風(fēng)格各異的露酒佳釀，更要攜手探討行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，傳承與創(chuàng)新酒文化。

黃酒露酒道本同。黃酒作為露酒酒基，為露酒提供獨(dú)特的風(fēng)味和口感。黃酒中蘊(yùn)含的豐富氨基酸、維生素及多種微量元素對(duì)人體有益，而露酒則通過(guò)加入中藥材等原料，進(jìn)一步增強(qiáng)其健康功能。這使得黃酒與露酒在健康飲酒方面有了共通的契合度。

創(chuàng)新發(fā)展謀共贏。近年來(lái)，黃酒與露酒均在傳承中不斷創(chuàng)新和發(fā)展：生產(chǎn)工藝和技術(shù)得到不斷改進(jìn)與提高，品質(zhì)更加優(yōu)良；種類(lèi)和口味也更加多樣化，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，并逐漸融入了現(xiàn)代人的生活方式和消費(fèi)觀念中，成為一種時(shí)尚、健康的飲品選擇。

古越龍山擔(dān)使命。古越龍山作為中國(guó)黃酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，面對(duì)新時(shí)代的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，古越龍山率先提出并積極踐行“高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化”的發(fā)展之路，努力推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。特別是重點(diǎn)打造的“只此青玉”產(chǎn)品已成為中國(guó)高端黃酒大單品。目前，古越龍山正以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能黃酒經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的迭代升級(jí)，全力跑出發(fā)展振興加速度。

杜小威秘書(shū)長(zhǎng)為年會(huì)致開(kāi)幕辭，他從露酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及困惑、露酒評(píng)委的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)、露酒年會(huì)的內(nèi)容和目的、露酒未來(lái)的趨勢(shì)與前景四方面展開(kāi)。他表示露酒巨大的價(jià)值有待我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)和傳播，要對(duì)露酒未來(lái)的工藝優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)更有信心。露酒的發(fā)展符合酒類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向的消費(fèi)需求。

本次露酒國(guó)評(píng)年會(huì)與以往不同的內(nèi)容是，還邀請(qǐng)到了露酒T5企業(yè)代表和古越龍山為大家分享代表性產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。其中古越龍山食品安全總監(jiān)錢(qián)斌以《黃酒釀造工藝、產(chǎn)品分類(lèi)和露酒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)》為主題分享，以紹興黃酒為例詳細(xì)介紹了黃酒釀造工藝和分類(lèi)，以及相關(guān)露酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，為以黃酒為酒基的露酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和提升打開(kāi)了思路，拓寬了視野。錢(qián)斌表示黃酒的開(kāi)放式發(fā)酵、多菌種共酵、雙邊發(fā)酵等特點(diǎn)使黃酒獨(dú)樹(shù)一幟，是中國(guó)古人智慧的結(jié)晶，并推介了古越龍山今年上市的“草本一號(hào)”等露酒新品。

“草本1號(hào)”以陳年紹興花雕酒為酒基，輔以壺式蒸餾、草本提香技術(shù)，酒體酒度提升的同時(shí)，又兼具陳皮、肉桂的草本香。在今年9月舉辦的古越龍山科技成果鑒定會(huì)暨新品黃酒專(zhuān)家鑒評(píng)會(huì)上，專(zhuān)家鑒定認(rèn)為其“入口甜潤(rùn)、柔和絲滑、酒體豐滿(mǎn)、落口回甘、香味持久、風(fēng)味獨(dú)特”。

此次國(guó)家級(jí)露酒評(píng)酒委員會(huì)年會(huì)選擇在紹興召開(kāi)，不僅是對(duì)紹興這座城市悠久釀酒傳統(tǒng)的肯定，更是對(duì)古越龍山工作的鼓勵(lì)和支持。未來(lái)，古越龍山將繼續(xù)堅(jiān)持品質(zhì)為先，文化為魂，創(chuàng)新為驅(qū)，深化交流合作，與同行共謀發(fā)展；借助現(xiàn)代科技和營(yíng)銷(xiāo)理念，握緊時(shí)代脈搏，探索酒文化創(chuàng)新之路，引領(lǐng)黃酒與露酒文化走向更為廣闊的舞臺(tái)。